年節食譜蘿蔔糕

材料（三到四人）

蘿蔔糕

• 在來米150克
• 水150毫升
• 白蘿蔔300克
• 鹽一匙
• 半顆紅蔥

醬料（蒜味醬油膏）

• 大蒜兩瓣
• 醬油50毫升
• 糖20克
• 玉米粉10克

步驟

注意：為了增加蘿蔔糕中的蘿蔔口感，強烈建議保留準備工作中得到的蘿蔔汁

準備在來米

1. 將在來米加水泡軟，約三小時。
2. 把米和150毫升水加入果汁機打成米漿，倒入容器中備用。

準備蘿蔔絲

1. 白蘿蔔刨粗絲，刨絲生出之蘿蔔水要預留備用。
2. 將蘿蔔絲加少許的鹽，稍微搓揉，靜置約卅分鐘。
3. 使蘿蔔絲繼續生水。將這些加入1.的蘿蔔水，預留備用。
4. 切小塊的紅蔥加油爆香，加入出水瀝乾後的蘿蔔絲翻炒，需炒至蘿蔔絲軟爛變透明，加入適量的鹽調味。（由於蘿蔔帶有苦味，可以加入適量的糖調味。）

準備蘿蔔糕

1. 將蘿蔔絲持續翻炒至軟爛後，加入在來米漿一起翻炒。
2. 攪拌均勻，以免產生沉澱。
3. 前面預留的蘿蔔水，視個人喜歡的口感，適量加入與米糊翻攪。蘿蔔水加入越多口感會越紮實，但會較軟。
4. 翻攪到米漿變稠收乾成糰狀為止。

蒸蘿蔔糕

1. 在電鍋內鍋或玻璃容器抹上一層薄薄的沙拉油。
2. 蒸20分鐘後，繼續悶十至十五分鐘。可試將刀或筷子戳進蘿蔔糕中，沒沾黏就代表熟了。
3. 等冷卻之後再脫模，可將刀子沾水以利切塊。
4. 蒸好可直接吃，但煎過再吃更棒！

蒜味醬油膏

1. 醬油、水、糖和拍打過的蒜頭一起加入鍋中煮至微滾。
2. 玉米粉先加冷水調開後，一邊攪拌一邊加入鍋中至質地成稠狀即可停火。
3. 蒜味醬油膏完成