Crêpes taïwanaises

Aucune idée pour cuisiner l’oignon vert ? Voici une nouvelle recette que nous vous proposons : les crêpes à la taïwanaise. À Taïwan, ces crêpes se mangent plutôt salées, farcies à tout ce que vous voulez, jambon-fromage ou légumes-champignon. Pour le petit-déjeuner ou le brunch accompagné de thé ou de lait de soja. Allez, c’est parti pour la préparation !

Ingrédients (pour 6-7 crêpes)

• 170g de farine
• 260g d’eau
• 40g de maïzena (ou fécule de pomme de terre)
• 3-4 oignons nouveaux (partie verte)
• une pincée de sel
• petite mesure de maïs

Étapes

Préparer la pâte à crêpe

1. Mettre la farine, la maïzena et le sel dans un saladier.
2. Y ajouter l’eau et incorporer la farine avec une cuillère pour obtenir un mélange homogène. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu plus d’eau. La pâte doit être assez fluide.
3. Émincer la partie verte des oignons nouveaux et garder de côté.

Préparer la crêpe

1. Préchauffer la poêle à feu moyen et y ajouter un peu d’huile.
2. Verser une louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour étaler la pâte et, à l’aide d’un râteau, répartir l’oignon vert sur toute la surface.
3. Retourner la crêpe dès coloration avec une spatule.
4. Réserver la crêpe sur une assiette.
5. Battre un œuf et le mélanger avec du maïs dans un petit bol.
6. Verser dans la poêle.
7. Mettre une crêpe sur l’œuf à moitié cuit.
8. Une fois l’œuf bien cuit, il se colle à la crêpe. Retourner la crêpe et mettre des ingrédients supplémentaires par-dessus. Quelques idées : jambon et fromage, légumes et champignon, ou même basilic, tomate et mozzarella.
9. Fermer la crêpe en deux plis.
10. Ajouter la sauce épaisse de soja ou la sauce épicée pour déguster !