Vermicelles de riz sautées à la courge

Ingrédients (pour 4 personnes)

• ½ butternut ou potimarron
• 3 boules de vermicelles de riz
• 1 échalote
• 200g de lardons
• 7 pièces de shitaké sec
• 1 carotte
• 1 botte d’oignon nouveau ou ciboule
• 1 cuiller à soupe de sauce soja salée
• 1 cuiller à café de bouillon de poulet
• 1 cuiller à café de sucre de palme ou cassonade
• sel, poivre blanc et huile d’olive

Prépapartion

1. Découper le butternut ou potimarron en morceaux. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Mettre à tremper les vermicelles et les shitakés secs dans de l’eau chaude séparément.
3. Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen. Une fois dorés, les enlever et garder la graisse dans la poêle.
4. Utiliser la même poêle et y ajouter de l’huile pour faire frire les échalotes émincées.
5. En attendant, égoutter les vermicelles et shitakés. Trancher les shitakés et couper les vermicelles avec des ciseaux.
6. Une fois que les échalotes sont bien dorées, ajouter les shitakés tranchés, les lardons cuits et la carotte rapée. Faire bien sauter pendant 2 ou 3 minutes. N’hésitez pas à rajouter de l’huile s’il en faut.
7. Mettre les morceaux de butternuts ou potimarron dans la poêle, utiliser une spatule pour écraser le butternut en purée.
8. Ajouter sel, poivre, sucre, sauce soja et bouillon de poulet puis mélanger bien le tout.
9. Mettre les vermicelles dans la poêle et faire bien sauter avec tous les ingrédients, laisser dans la poêle quelque minutes pour que les vermicelles absorbent bien le goût.
10. Avant de servir, ajouter une pincée d’oignons nouveaux émincés, et voilà !